Качество продукции
06.02.2013
Вопрос: Здравствуйте,подскажите экструзионная технология производства хрустящих отрубей предполагает нагрев исходного сырья?
Ответ: Здравствуйте, при экструзионном производстве сырье поступает в рабочую камеру, где от вращения шнеков создается высокое давление и нагрев исходного сырья. В течение короткого времени (около 30-40 сек.) происходит проварка исходного сырья и на выходе, из-за перепада давления внутри корпуса и атмосферного, происходит «вспучивание» продукта, чем обеспечивается его воздушность и хрустящие свойства. По такой же технологии производится очень большое количество продуктов: хрустящие хлебцы, кукурузные палочки, фигурные (шарики, колечки, звездочки и др.) завтраки, заварные каши.